Pinot Noir Režek 2017 (photo: Julio Frangen)

Toutes les séries eno-gastro les plus réussies Vin mousseux l'argent du journaliste Renate Cisar i Mustafe Topčagić et sous le chef de Domagoj Jakopović Ribafish, après Bar apéritif i Sofre Vert Or continué dans le nouveau bistro Pomer dans le centre-ville, rue de Varsovie.

Le restaurant sur le site de l'ancien café a été soigneusement restructuré selon les idées du propriétaire de Sergei Bulić et contient des éléments de la salle du club où les clients peuvent se détendre et savourer des plats fraîchement préparés à partir des OPG et de Dolca, suggérant les lettres initiales dont ils sont originaires. nom: POvrće-MEsont-RIba. Efficace et agréable, tout comme les détails de conception, tels que les anneaux de bride en laiton spécial utilisé dans la propulsion par hélice des navires hauturiers.

Toute l'histoire est complétée par le choix du chef principal Goran Sertić Les années 30 encore inachevées peuvent se vanter de collaborer avec Dino Galvagno, bouilli à Apetit City et au Cinquième trimestre, et la dernière station avant son poméranien était Noël. Les plats de Sertić sont imaginatifs et ne les surchargent pas (trop) d'épices. Il adore travailler avec le poisson, il a donc aussi été conçu plein un menu qui a plus de 2 / 3 plats de poisson. Outre la sélection de plats à la carte, Sertić a préparé un plat spécial Dans le menu: une version personnalisée du gablec avec un verre de vin de qualité à des prix très raisonnables.

Lors du match gastronomique avec les vins, nous avons trouvé des aliments pour lesquels nous n’avions pas besoin d’une cuillère, mais personne ne l’a fait. Le parcours du menu du Pomerí a commencé par de savoureuses collations de shiitake champignons, fromage de chèvre et poisson fumé que nous pourrions combiner avec des vins mousseux déjà éprouvés de Feravina Grasecco Extra Brut et Grasecco Brut. Combinaison intéressante ... mais une seule dose serait encore plus grosse avec un revers fumé dans le choix de la cuisine du chef.

Champignons Grasecco et shiitake au fromage de chèvre et poisson fumé (photo: Julio Frangen)

Et la suite nécessitait plus d'habileté avec une fourchette qu'une cuillère. Le thon tatare, un véritable classique du poisson frais, était bien épicé. Le Black Pinot Drage Režeka, qui sent l'herbe et le corps plus grand, moyen et les tanins tendres, complètent la structure un peu soyeuse de la reine de mer hachée. (pour ceux qui veulent en savoir un peu plus: queRLe goudron est une sauce à la pieuvre et aux œufs qui accompagne tout et tout. quelque chose à la tartare. C'est le plus commun c'est quelque chose boeuf émincé, mais avec le temps, la sauce a perdu sa traduction, a disparu et s'est lavée. steak tartarom - juste pour le compte rendu).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (photo: Julio Frangen)

Frais et parfumé Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić a été excellente avec le premier plat à la cuillère: une soupe aux asperges et aux moules a amélioré l’impression d’un pot qui ne m’a pas laissé une impression particulière pendant une semaine: les agrumes et le sel de Krka conviennent bien mieux aux asperge et aux puddings sucrés (vraiment Je veux dire pédalo ...).

J'attendais avec impatience la surprise annoncée de la soirée: R'kaciteli - Vin frais et fruité originaire de Géorgie, d'agréables notes d'agrumes et de jolis alcools chauds. La variété a été plantée dans les vignobles de Dalmatie pendant plus de quarante ans, et la plupart d’entre elle est connue sous son nom, qui, comme beaucoup de choses dans Our Beautiful, n’a rien à voir avec la réalité: la Rus. Ils l'utilisaient pour les bains à cause de la quantité extrêmement élevée d'acides totaux ajoutés aux variétés qui leur manquaient. Mais à venir Kristine PinkertJe dirais que cet œnologue aventurier qui a quitté une entreprise vinicole bien établie à Baranja R'kaciteli s’est retrouvé comme un vin monosort et un babeurre. Je ne peux pas dire qu'il est tombé de ma jambe (c'est arrivé beaucoup plus tard) mais il m'a suffisamment intrigué pour lui donner une autre chance ...

R'kaciteli, Dalmacijavino entre les mains de Kristine Pinkert (photo: Julio Frangen)

Kristina a également apporté pour chaque cas des boutiques de grande qualité Merlot barrique de 2015. que le chef Sertić avait garni de seiches sur lesquelles l’entreprise préparait dans l’assiette du bob, du bush et du melissa. Bien que je s’attende à ce qu’il soit présent à cause de sa couleur rougeâtre, les tanins fondus n’ont pas tué les animaux, et je peux dire avec joie que la Dalmatie revient lentement sur la scène viticole locale.

Le plus grand éloge de la soirée a été l’après-midi eno-gastronomique: du Rosé Krešimira Trdenića (cabernet de sauvignon et du portugal) Je ne m'attendais plus à rien, car les gars de Moslavina avaient déjà appris d'excellents vins, en particulier les comptines, mais lors du vote pour la meilleure combinaison de la soirée, c'était également une aide précieuse du risotto extraordinaire de l'arc d'ours! Kremozan, (à nouveau) bien épicé pour que le bol à ours occupe toujours le rôle principal dans l'assiette - c'est maintenant la saison et ne le manquez pas dans cette combinaison.

Risotto à l'ours rose + Rose Trdenić (photo: Julio Frangen)

De la terre nous sommes retournés à la mer à travers l'eau Joyeuse VictaKorčulanski Pošip de Smokvica, où il a été renvoyé Notre brudet, le dernier plat sur une cuillère flottant avec du poisson blanc, des crabes et des coquillages. Je me suis souvenu des champignons barricadés au début de l'histoire et j'étais convaincu que cette combinaison serait meilleure parce que ce facteur est idéal à l'apéritif, bien frais, léger et sec.

Les biscuits sucrés ne m’étaient pas révélés par les gourmets bien connus du groupe Deep Purple, déjà déserts des rondelles et de prunes sèches avec noisettes et thé vert, le chef Deep Purple. Mon plus récent animal de compagnie, Traminac Iločkih podruma de 2017. il resta dans le verre exactement le temps dont j'avais besoin pour nettoyer le plat.

Il a été en quelque sorte mentionné le raclage du pied avec l'Istrie Aura liqueurs et eaux de vie: teranino, biska, travarica et moscat ont clôturé la troisième édition du vin avec une cuillère et la porte du bistro pomeri.