Vrbnik, île de Krk, photo Slow Bunny



Krk, qui était autrefois la plus grande île croate, n’est plus pour deux raisons: grâce à des mesures informatiques plus précises, il a été constaté que Krk et son voisin Cres avaient des surfaces presque identiques (405,78 km²) et en construisant un pont il ya presque 30 il a acquis les caractéristiques de la péninsule. Par conséquent, Krk est toujours l’île avec les zones les plus peuplées et, grâce à la douceur du climat méditerranéen et à ses nombreuses sources d’eau potable, elle revient à la carte des vignobles, principalement à cause de l’indigène Žlahtina et, ces dernières années, également du sansigoth (noir plus sec) et de la trinité (Uva). di Troia).

Lorsque l'invitation de ma chère amie et collègue journaliste Sanja Muzaferija est arrivée à visiter Krk avec les membres de l'association Women on Wine avec une inévitable socialisation avec les viticulteurs locaux, j'ai réfléchi pendant deux minutes: il m'a fallu si longtemps pour me souvenir où, après le dernier voyage en mer, j'étais resté maillot de bain et serviette de plage.

L'aventure gastronomique a commencé sur la plage de Dunat, entre Krk et Punta au bar de la plage Casa del Padrone surplombant l'îlot de Kosljun et un monastère franciscain construit avant le siècle 6. Le jeune et ambitieux propriétaire de bar Adrian Stimac attire les clients depuis le début de la matinée et doit souvent les chasser chez eux le soir parce qu'ils ne veulent pas quitter l'oasis hédoniste où, en plus de se baigner dans la mer limpide, ils profitent d'une bouteille d'eau et de tranches de melon d'eau froide, d'une serviette sur une chaise longue , des coupes de champagne ou du vin avec des salades de fromage de brebis fait maison, des anchois friganches, du calmar ou du thon grillé accompagnés de salades d'été Lorsque vous vous ennuyez de vous allonger, vous pouvez essayer wakeboard ili planche à voile, plongez ou surfez sur un hors-bord, puis offrez-vous un massage thaïlandais relaxant… si l'élément suivant n'était pas la Maison du vin, vous devrez probablement me rappeler que c'est un feu!

Noble (adjectif généreux en slave signifie noble) une goutte est une partie indissociable de la vie des charançons de saules qui la cultivent dans le champ de Vrbnik, une vallée au nord-ouest de la ville. Le sol des acres 211 est très fertile et profond, et le climat est extrêmement favorable. Lorsque vous parlez de Žlahtina, vous entendez souvent qu '"il y a quelque chose qui ne va pas - parce qu'il y a quelque chose dans chaque magasin et que les zones cultivées ne sont pas si grandes après tout". Cependant, žlahtina est une variété avec un très haut rendement: Les grappes sont très grosses (elles peuvent peser jusqu'à 600!) Et contiennent en moyenne une centaine de baies non développées aux arômes fruités et herbacés caractéristiques, avec des arômes de raisins secs, de pomme et de crasse prédominants. La Žlahtine se caractérise par sa minéralité et sa faible teneur en alcool. Elle doit être bue comme un vin jeune.

photo: lapin spores

L’un des meilleurs endroits pour vous convaincre de la magie d’une noble goutte est Maison de vin Ivan Katunar Egle Katunar, née Vodnjanka, a quitté son emploi à Zagreb et rejoint deux John - son mari et son père - afin de maintenir la tradition familiale de la culture du raisin et du vin, établie depuis quarante ans, complétée par la production d’huile d’olive de sa ville natale. Souriante et toujours de bonne humeur, Egle nous a salué avec un verre de champagne brut La perle de la gelée, vintage 2017, obtenu charmat par la méthode de fermentation secondaire dans la cuve. Les arômes rafraîchissants de citron et de pomme verte le rendent idéal à l'apéritif, mais il convient également aux crustacés et au crabe.

photo: lapin spores

Au cours de la visite de la cave et de la cave, nous avons également appris quelques choses intéressantes: Ivan, ingénieur électricien, a été parmi les premiers à commencer à refroidir les raisins et les moûts grâce à un dispositif conçu par lui qui contrôlait la fermentation et utilisait des levures sélectionnées pour obtenir la meilleure qualité de brassage. Le père d'Ivan, Antun, s'est révélé être un commerçant plein de ressources: dans les années 1950, les droits d'accise sur les vins étaient très élevés; il les connaissait donc des fûts dans lesquels il transportait du vin de l'extérieur pour verser du vinaigre et tromper ainsi les collecteurs d'impôts - mais un autre problème se posait: Katunar's des vins accompagnés d'une voix souvent marinée! Mais dès l'ouverture du fût (et aujourd'hui des bouteilles), il était clair pour tout le monde que c'était un tour brillant et un excellent vin, comme en témoigne le pain frais 2018. ans: le parfum délicat et aérien de fleurs et de fruits mûrs souligne son caractère rafraîchissant, et sa saveur légère et soyeuse enrichira chaque repas, en particulier le ragoût de gibier fait maison šurlice.

Mais toi Maison du vin non seulement l'aine se dresse: c'est excellent et feuilleté et très buvable Chardonnay qu'ils ne produisent que sur l'île: après 12 mois en acier inoxydable, six autres mûrissent dans des fûts en bois. Il est corsé et les arômes enivrants de poire et de pomme lui ont valu une médaille d'argent à la dégustation de vins jeunes de cette année.

photo: lapin spores

Semi-sec Rosé 2018 dans lequel le merlot l'emporte sur le cabernet sauvignon, il dégage un arôme fruité discret, un goût légèrement acide et une belle rondeur qui s'accorde bien avec les fruits de mer.

De la localité Krasina Katunari choisir une autre variété indigène, noir ruisselant - Sansigot - ce qui est dû à l'effort extraordinaire, à l'effort et à la persévérance des producteurs et des pépinières Ivica Dobrinčić à nouveau trouvé une place dans les vignes de Krk et bien sûr les caves à vin. Toute une gamme de potentiels prometteurs est un défi pour les viticulteurs qui découvrent ses propriétés et cherchent le meilleur moyen de vinifier. Maisons de vin sansigot John Katunar 2016 présente des acides de fruits plus prononcés au nez, un corps léger et donc étonnamment avec un arrière-goût solide et long. Les acides ne sont pas mis en avant, les tanins sont doux et doux, et les bas alcools donnent l'impression que ce vin, bien que rouge, ne soit pas déjà chaud - frais! Dense pendant les journées chaudes avec des fromages mûrs et des plats de viande maigre…

Nous avons terminé notre visite à la maison du vin avec Muscat jaune de 2018. et intéressantes douces St. John 9 dernières années (4 a reposé dans des tonneaux en bois pendant deux ans puis deux autres bouteilles) dans lequel règnent figues et prunes séchées. Assez mignon pour ne pas avoir besoin de desserts comme accessoire.

Après une courte promenade, nous sommes arrivés à l'autre bout de Vrbnik en cachant la terrasse tavernes Nada famille Juranic situé sur une gorge au-dessus du port avec vraiment wow vue de la côte où se trouve Crikvenica. Ivan Juranic, petit-fils de Mme Nade, par qui ce lieu légendaire porte le nom d'un restaurant de 1974. synonyme de bonne nourriture, de vin et de camaraderie. John apprécie et respecte l'héritage. Il prépare donc des plats selon les recettes de confiance de grand-mère, mais essaie de les présenter d'une manière légèrement différente. Le déjeuner a ouvert grand rosbif sandwich, le suivit tartare de thonfantastique crevettes maison aux crevetteset avant le gâteau de lave avec de la glace de la cuisine, des dorures fraîches flottaient dans les assiettes.

crevettes maison aux crevettes (photo: Slow Bunny)

En plus de la taverne et de la terrasse, Nada dispose également d'une cave à vin dans laquelle ils élaborent leurs propres vins: le brassage inévitable en trois variantes: frais standard, vieillis en fûts de chêne barrique et mousseux, produits selon la méthode classique. Žlahtina Nada est un corps doux et des acides doux, avec des arômes d'agrumes prononcés, mais élégamment différent des autres et c'est un réel plaisir de le siroter à Vidikovac avec les sons du jazz d'une petite scène estivale, où le grand groupe de Novi Sad Aleksandar Dujin a joué cette soirée.

À la taverne Nada, certains plats ont été associés à vins de Sipun Le viticulteur susmentionné, Ivica Dobrinčić, dont les vins (en particulier le sansigot et le rosé en triple exemplaire) s'améliorent à chaque nouvelle dégustation, comme j'ai aimé la dernière fois que je les ai lus. ici.

Krk n'est peut-être plus une île, mais elle sent toujours la mer, surtout à Vrbnik, boit du bon vin et mange bien spiza - Même quand tout est en bonne compagnie, le sourire ne disparaît pas…